豆の選別が終わると次は焙煎作業となります。
生豆の時点ではほぼ味も香りも無い状態ですが、焙煎により
苦味、酸味、コク、香りの要素がここで生まれます。

焙煎は季節によっての温度や湿度の変化により、その方法を
微調整していかなければなりません。焙煎機内の温度は片時
も離れず計測し、より良い状態でのローストが出来る様、心
がけています。

ホットコーヒー、アイスコーヒーの焙煎レシピの区別だけで
は無く、豆の種類によっても焙煎方法を変えて、味わい深い
様々なコーヒーを提供出来る様、研究をしています。